Galloway Kielwein
Herrzlich wilkommen auf unserem Internetauftritt.
Wir sind die Famile Kielwein und halten eine kleine Herde Galloway-Rinder im schönen Leintal.
Auf dieser Seite wollen wir über unseren Hof und unsere Produkte informieren.
Unsere Philosphie
Der Erhalt der Natur steht für uns an erster Stelle. Wir bewirtschaften unsere kleinteiligen Flächen mit besonderem Augenmerk auf Nachhaltigkeit und Biodiversität. Dabei verzichten wir bewusst auf Kunstdünger und Spritzmittel, um die natürliche Vielfalt und Gesundheit der Flächen zu erhalten.
Galloway-Rinder passen ideal zu diesem Ansatz.
Sie sind robust und können das ganze Jahr draußen gehalten werden.
Galloways sind eine robuste Fleischrinderrasse, die ursprünglich aus Schottland stammt. Sie sind genetisch hornlos und zeichnen sich durch ihre sanfte und genügsame Art aus. Galloways sind langlebig, fruchtbar und leichtkalbig. Die Rasse zeigt eine starke Herdenbindung. Es existieren verschiedene Farbschläge innerhalb der Galloways. Die Tiere auf unserem Hof sind schwarz mit Rotfaktor, welcher besonders in den Sommermonaten sichtbar wird. Einige Bilder finden sich unten in der Bildergalerie. Das Fell besteht aus einem dichten Unterhaar und einem längeren, gewellten Oberhaar, was einen optimalen Schutz gegen Witterung bietet. Dadurch eignen sie sich ideal für die extensive Weidehaltung.
Über uns
Wir, die Familie Kielwein aus Täferrot im idyllischen Leintal, betreiben gemeinsam als Hobby eine kleine Landwirtschaft. Unser Ansatz ist geprägt von traditionellen Werten – „so, wie es früher mal war“ und es wird nur verkauft, was wir auch selbst essen. Dabei legen wir sehr großen Wert auf unsere eigene Selbstversorgung bezüglich Fleisch, Obst und Gemüse.
Aktuell umfassen unsere Herden ca. 20 Galloway-Rinder. Sie stehen das ganze Jahr über draußen und werden auf den Weiden rund ums Leintal am Rand des Schwäbischen Waldes gehalten. Neben den Rindern gehören auch Schweine, Hühner und ein Hund zu unserem Hof. Im Garten bauen wir vielfältiges Obst und Gemüse an. Auch hier ist uns der ökologische Ansatz sehr wichtig.
Fleisch und Wurstprodukte unserer Rinder und Schweine bieten wir zu den Schlachtfesten frisch an und verkaufen es stets in unserem Verkaufsraum. Darüber hinaus stellen wir viele selbstgemachte Produkte und Spezialitäten her, die ebenfalls bei uns erhältlich sind. Der Verkaufsraum ist samstags zwischen 10-12 Uhr geöffnet. Über unseren Kontakt können auch gerne andere Zeiten ausgemacht werden.
Fütterung
Unsere Galloway-Rinder werden während der kalten Jahreszeit ausschließlich mit Heu in Bio-Qualität (ohne Zertifizierung) gefüttert. Das Heu stammt von geschützten und artenreichen Wiesen, die nachhaltig bewirtschaftet werden. Ansonsten ernähren sich die Tiere ausschließlich von dem, was sie auf den Weideflächen finden. Die Wiesen, auf denen unsere Rinder grasen und das Heu gemacht wird, entsprechen zum größten Teil dem Lebensraumtyp 6510 nach den FFH-Richtlinien (Fauna = Tierwelt, Flora = Pflanzenwelt, Habitat = Lebensraum). Dabei handelt es sich um magere Flachland-Mähwiesen, die extensiv bewirtschaftet werden. Diese Flächen sind besonders artenreich und bieten zahlreichen Pflanzen- und Tierarten einen wichtigen Lebensraum. Darum wird das Gras mit einem Messerbalken gemäht, was besonders insektenschonend ist und die Grasnabe schont. Durch die Beweidung und Offenhaltung der Hangflächen leisten unsere Galloways einen aktiven Beitrag zur Landschaftspflege.
Fleisch
Die extensive Haltungsform unserer Galloway-Rinder sorgt dafür, dass die Tiere langsam heranwachsen und dadurch eine ausgezeichnete Fleischqualität mit einem unverwechselbaren Geschmack entwickeln. Das Fleisch ist besonders reich an Omega-3-Fettsäuren, was es ernährungsphysiologisch wertvoll macht.
Die Schlachtung erfolgt bei uns in der Regel erst, wenn ein Bulle das Alter von drei Jahren erreicht hat. Ein besonderes Merkmal unserer Fleischproduktion ist die Weideschlachtung, die für die Tiere vollkommen stressfrei abläuft. Dafür verfügen wir über die notwendigen EU-Genehmigungen und arbeiten mit speziell ausgebildeten Helfern zusammen. Diese Methode hat sich bei uns über die Jahre bewährt und entspricht unserem Verständnis von Tierwohl – zusätzlich zur langen Lebenszeit und der Freilandhaltung unserer Tiere.
Nach der Schlachtung lassen wir das Fleisch mindestens drei Wochen reifen, bevor es vakuumiert übergeben wird. Um unseren Kunden eine Auswahl der Fleischprodukte bieten zu können, halten wir einen gut sortierten Vorrat an tiefgefrorenem Fleisch bereit. Dies ermöglicht es, verschiedene Fleischstücke flexibel und nach individuellem Bedarf auszuwählen. Besonders praktisch: Die Produkte sind auch in kleineren Portionen erhältlich, sodass sie sich ideal zum Ausprobieren eignen.
Besonders stolz sind wir auf unsere Steaks american style.
Galerie
